五指山下看非遗｜苗族五色饭制作技艺：五彩斑斓 软糯清香（苗族五色饭的做法）
非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志，作为文化记忆的承载体，它凝结和传递着一个民族和地域的历史记忆、共同情感、经验智慧。坚定文化自信，构筑精神高地，《五指山下看非遗》专题系列片，向世界展示五指山文化，展现海南非遗之美。
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苗族五色饭是海南苗族制作的一种极富民族特色的食物，一饭五色，软糯清香。在农历“三月三”民间节庆时，苗寨家家也都会制作五色饭来迎宾、庆贺。2016年，苗族五色饭制作技艺入选五指山市市级非物质文化遗产名录。
关于苗族五色饭的来源有两种说法。第一种是相传大约在500年前，邓、盘、李、赵、蒋五姓苗族先辈历尽千辛万苦一起乘船渡海来到海南岛，为了寻找生计，他们在登岛不久后便决定各奔东西。在即将离别之际，他们约定，不管今后谁居何方，每逢农历三月初三这天都要制作五色饭以示纪念。同时指定以五色饭的白、黑、蓝、黄、红五颜色各自代表邓、盘、李、赵、蒋五姓，根据制作的颜色来彼此相认。
另一种说法是每年三月初三制作五色饭是为了祭祀神农公。相传在远古时期，苗族有个祖先叫神农公，他历经千辛万苦，尝尽百草野果，终于在农历三月初三这天找到了几十粒野生谷物带回苗村，苗族人为了纪念神农公的功德，每逢插秧和收获谷物时，都要煮一顿五色饭来祭祀神农公。
五色饭由糯米制作而成，“五色”代表的是白、黑、黄、红、蓝五种颜色。在制作过程中，因糯米原色为白色，因此只需染出黑、黄、红、蓝四色糯米即可。黑、黄、红、蓝四色分别取自枫叶、黄姜、红蓝草、碟豆花等植物汁液，选用优等糯米分色进行浸泡后再用木桶蒸制，蒸熟后的五色饭色彩鲜艳、软糯清香、风味独特。
澄泽米香，美味共享。一粥一饭，当思来之不易；一丝一缕，恒念物力维艰。
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