粽子新吃法！澄迈“村里吧吧”创始人王和山研发豆腐粽子受欢迎
澄迈“村里吧吧”创始人王和山研发粽子新品
粽里添豆腐 味美又畅销
海南日报记者 李佳飞 通讯员 王家专
包粽子，除了传统的猪肉蛋黄、鸡肉蛋黄等搭配，可不可以再加点豆腐进去?黑豆腐粽子会不会别有一种味道呢?这个念头，在今年端午节前一个月，突然就跳进了王和山的脑子里。没想到，一个月后，新款豆腐粽子不仅被研发出来，还成为当下热销的新品。
“吃豆腐有吃肉的感觉，香而不腻!”尝过豆腐粽子的食客这样评价。
王和山与豆腐的故事，在澄迈是一个成功的创业案例，他不仅带动村民打造黑豆腐品牌，而且还挖掘出一个特色农产品产业链。
王和山的老家在澄迈县加乐镇加乐村，这里盛产黑豆，他的母亲王爱连也是做豆腐的一把好手。2015年，王和山看好加乐黑豆腐的品质，便尝试将母亲做的黑豆腐放在网上销售，意外地收获了一大批“粉丝”。之后，他发动亲朋好友成立合作社，一起发展黑豆腐产业。为提高品质，打造特色品牌，他带领村民赴海口石山地区，了解黑豆腐产业发展前景，并专程到西安学习盐水点卤、高温杀菌、真空包装等技术。同年12月底，王和山在海南冬交会现场举办首届加乐黑豆腐厨艺大赛，“加乐黑豆腐”引来了更多关注。
从自给自足，到远销岛内外，加乐村黑豆腐产业在外人眼里已经算成功了，但王和山并不满足于此。2017年，他与返乡大学生王和祥启动了“村里吧吧”主题乡村旅游联盟项目，围绕“黑豆腐”这一主题，打造互动体验式的旅游景点，发展乡村旅游经济，助力脱贫攻坚。
泡黑豆、磨豆腐、制作的豆腐宴……王和山的“村里吧吧”给游客们留下了美好的回忆。此后，他又相继推出豆砂酥、豆腐乳、黑豆豉等产品。
今年决定研发新品豆腐粽子后，王和山又拜访了专业人士和企业，反复进行试验，并请来亲朋好友集中试吃。“火候刚好”“馅料调味香”“可适当增加黑豆腐的量”“鸡肉再加料酒调鲜”……根据大家反馈的意见，他一步步改进，最终做出自己满意的豆腐粽子，才决定上市销售。
“反响特别好，已经接到订单将近2万个。很多人之前没吃过豆腐粽子，都觉得出乎意料地好吃。”5月29日，王和山高兴地告诉海南日报记者。
(海南日报金江5月30日电)
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