老工艺+新技艺！正大万宁兴隆咖啡城项目助力兴隆咖啡香飘岛内外
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正大万宁兴隆咖啡城项目：
老工艺+新技艺 助兴隆咖啡香飘岛内外
■ 海南日报记者 张惠宁
“我们践行传承与创新的经营理念，传承兴隆咖啡独有的传统生产工艺，建设现代化生产线。”11月11日，在新投入使用3个多月的“兴隆咖啡·正大产业园”高大宽阔的咖啡展示厅里，正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司总经理赵金龙对海南日报记者说。
2020年4月，海南自贸区（港）招商工作联席会议审批通过了万宁兴隆咖啡城项目。同年9月，正大集团和万宁市政府共同出资注册成立了正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司，合作开发万宁兴隆咖啡城项目。作为万宁兴隆咖啡城的主体部分，“兴隆咖啡·正大产业园”截至目前已投资了2亿多元，今年7月已投产。
正大集团还接手了新中国第一个咖啡厂——建于1952年的兴隆华侨农场咖啡厂和旗下的“太阳河咖啡品牌”，将全厂82名员工全部留用，并用了一年多时间，升级改造原咖啡生产线，增加新的咖啡生产线；保留传统咖啡工艺产品，去掉了与咖啡无关以及一些销量不佳的产品，并将原厂120多种产品精简为30多种；同时在对咖啡生豆的处理上，除原有的“日晒”和“水洗”外，增加“蜜处理”和“厌氧发酵处理”，丰富兴隆罗布斯塔咖啡的“风味”，逐步将产品拓展至60余种。
据了解，“兴隆咖啡”的一大特点在于其独特的咖啡焙炒工艺，这是兴隆归侨们带回来的咖啡生产习惯，就是在咖啡烘焙结束后再增加一道工序——加奶油（牛油）和糖炒制，这样炒出来的咖啡颜色较深，喝起来带有浓郁的焦糖香、奶油香。“这道咖啡加工工序，一般需要人工炒制，这种咖啡焙炒工艺流行于兴隆地区以及东南亚一带。”赵金龙说，在保留和传承兴隆咖啡生产工艺的同时，为了满足更多更广阔的市场需求，“兴隆咖啡·正大产业园”引入了年加工3000吨咖啡的新生产线，研发更多风味的咖啡。
“海南是罗布斯塔咖啡豆的产区，但从全世界范围来看，阿拉比卡咖啡豆是主流消费产品，习惯了阿拉比卡咖啡豆的消费者，可能会觉得罗布斯塔咖啡豆口感过于浓烈，风味较单一。但罗布斯塔咖啡豆本身香料坚果风味突出，所以在立足罗布斯塔咖啡豆的基础上，我们通过从我国云南和世界各地引进阿拉比卡咖啡豆，进行不同配比研发新配方，开发更多受市场消费者喜爱的咖啡风味。”赵金龙介绍说，万宁咖啡生豆一年的产量数百吨，而新的咖啡生产线一年可加工生豆3000吨。利用海南自贸港的免税政策，发展咖啡进出口及加工贸易，倾力研发更多风味的咖啡产品、开发咖啡衍生品是“兴隆咖啡·正大产业园”必由之路。
今年5月，正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司首次进口咖啡豆。11月15日，又一批从埃塞俄比亚进口的咖啡豆运抵兴隆。以后，源源不断的进口咖啡豆将持续进入“兴隆咖啡·正大产业园”。“海南封关后，在兴隆加工生产咖啡将具备非常明显的优势。海南兴隆有望成为国内咖啡加工和贸易的一个平台。兴隆咖啡可以乘自贸港东风扩大知名度和影响力。”赵金龙介绍，为了发展壮大，目前公司也接受了一些知名咖啡品牌的代工订单和定制合同。
此外，正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司在万宁推广“示范种植”，目前公司已举办了8期咖啡种植培训班，并且分三级上不封顶收购兴隆咖啡豆。“我们面向广大咖农免费提供咖啡种植技术，也敞开大门收购咖啡豆，希望能示范种出高产高品质的咖啡豆，让兴隆咖啡浓郁飘香。”赵金龙说。
（海南日报万城11月16日电）
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