保亭人才工作系列报道丨“南海工匠”李达敏：制茶37年匠心不变（保亭李达苗）

2025-03-15 05:32:42 保亭 0 3833

　　中国有个地方。山林葱茏、河流清澈，一切如初。

　　这是海南省保亭黎族苗族自治县响水镇毛岸村，位于五指山脚下，至今仍拥有神秘美妙的雨林奇境。这里，诞生了曾在国际红茶比赛中荣获一等奖的茶场——保亭黎苗族自治县毛岸的国营通什茶场（2003年更名为国营五指山茶场）。

　　国家一级技师、国家二级制茶师、保亭“南海工匠”人才李达敏便出生在这里，他很少离开毛岸。作为“茶三代”，李达敏制茶37年初心不变，守着自己的茶山、茶厂，心中有梦、肩头有担，他最大的梦想就是匠心制作海南红茶，将制茶手艺代代相传。

李达敏制茶37年初心不变，守着自己的茶山、茶厂。记者刘丽萍摄

　　少年学制茶几十年如一日

　　“我从事制茶这么多年，愈发明白，只有专注才能做出卓越产品。”说这话的，正是保亭雨林幽兰茶业有限公司总经理李达敏，今年55岁的他看起来精气神十足，几十年如一日潜心于茶叶生产、研发、推广，硕果累累：1991年8月至1994年3月参与研制了海南金鼎毛尖、金鼎毛峰、金鼎曲毫、金鼎翠绿、金鼎金毫等产品，参与生产的红碎茶曾获广东食品名优、特新产品龙杯奖第一名，主持制作的红碎茶一号、二号及金鼎翠毫获第五届“中茶杯”一等奖，其研制的五指雨林牌野生功夫红茶荣获第三届“国饮杯”一等奖等。

　　李达敏和茶结下缘分，要追溯到他的父辈。“小时候我们家住在茶场，从小跟着父母学做茶。” 李达敏的祖父以种茶做茶为生，父母亲均在通什（五指山）茶场从事茶业工作，他的孩提时代，几乎都在茶园里长大。

　　时光回溯到37年前，高中毕业的李达敏面临着人生选择，虽然长期在茶厂耳濡目染，但却并没有让年少的他对制茶产生兴趣，从小远离城市，在茶厂长大的他只有一个质朴的愿望——走出大山，到外面的世界去闯荡。一年后，无奈工作受到挫折，在父亲的建议下，李达敏决定继续深造学习。

作为茶厂骨干的李达敏（图左三）苦心钻研，立志制出海南高品质红茶。保亭县委组织部供图

　　1988年7月李达敏考入广西农垦职工大学茶叶系，逐渐改变着他对茶的认识，大二的一次采购教学样经历，是让他决定投身制茶业，和茶结缘半生的机遇。“我看着一位国家级茶艺师，将乌龙茶叶经过摇青、静置、杀青，反复制作，茶叶舒展开，变得非常漂亮，这时候我就发现了制茶的神奇之处。”李达敏神采飞扬地讲述着，眼睛里闪着光。

　　毕业后，想到父母年事已高，身为家中长子的李达敏义无反顾地回到通什茶场（现五指山），照顾父母、传承茶文化。在茶场工作期间，他吸取和传承了红碎茶的传统制作工艺精髓，潜心钻研茶叶。通过多年的探索与努力，积累了大量的经验与技术，成长为技术员、生产科副科长、厂长，一步一个脚印，在制茶事业上取得了显著成效。

　　千锤百炼用匠心做好茶

　　“红碎茶曾是国家最重要的出口茶品之一，全国大赛中只要红碎茶参赛，我们就一定会得奖。”李达敏回忆说。

　　但80年代末九十年代初，体制改革让做红茶久负盛名的茶厂遇到了难题，谈及当时的状况，李达敏说：“一直依靠出口的红茶在国内市场供大于需，茶叶卖不出去成了大问题，生存难题摆在我们面前。”

　　适应市场生产绿茶，这就是当时的茶厂出路，但探索制作绿茶的工艺困难重重。作为茶厂骨干的李达敏苦心钻研，最后在以他为代表的“技术尖兵”的努力下，让“红改绿”有了突破性发展。功夫不负有心人，2002年茶厂引进了当时最先进的蒸汽杀青装备，绿茶品质也终于有了质的飞跃，制出了品质上乘的海南金鼎翠绿茶，在当年的“中茶杯”评比中荣获一等奖，这给李达敏的创新之路打了一针强心剂。

　　2003年，一家日本企业为制造茶多酚片，来考察供茶源头——海南通什茶场，由于日本对茶叶口感的要求与国人不同，茶厂始终做不出适合日本人口味的绿茶。但李达敏不甘放弃，一遍又一遍，在车间带着两个同事通宵达旦，不断分析、调整数据，一点点改进措施，最后获得日本考察团的一致好评。“这次成功，是我职业生涯中成就感很高的一次案例。”在热爱的事业中得到的满足与快乐，多年后回忆起来依旧动人。