印尼人在三亚丨I MADE SURIANA：很骄傲能成为印尼美食文化传播者（印尼海南人）

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　　新海南客户端、南海网、南国都市报2月17日消息（记者 刘子榕）2月16日下午3点，距离餐厅晚餐开餐还有2个小时的时间，来自印度尼西亚巴厘岛的三亚艾迪逊酒店海滩烧烤餐厅主厨I MADE SURIANA已经在厨房忙碌。检查菜品原料、整理红酒橱柜、点燃烧烤炭火、烹饪试菜、向客人介绍餐厅菜单、部署餐厅工作人员工作安排……I MADE SURIANA和同事们正在一一确认烹饪细节，为给顾客奉上一场风味独特的印尼美食大餐做足准备。

　　I MADE SURIANA。记者 马子涛 摄

　　I MADE SURIANA正在工作中。记者 刘子榕 摄

　　“酒店开业之初邀请我过来任职，这便是我和海南三亚缘分的开始。作为一名新开业酒店的餐厅主厨，这对我来说是一个全新的领域，也是一个具有挑战性的任务。”2016年10月，来自印度尼西亚巴厘岛的I MADE SURIANA来到海南三亚，在三亚艾迪逊酒店开业筹备期时正式入职。

　　I MADE SURIANA接受新海南客户端记者专访。记者 马子涛 摄

　　I MADE SURIANA回忆，年幼时的他深受母亲的传统印尼烹饪手法所吸引，经过巴厘岛烹饪学院的专业培养后，自1998年起就开启了烹饪行业的职业生涯。I MADE SURIANA曾在印度尼西亚巴厘岛、澳大利亚、马尔代夫、加勒比海域特克斯和凯科斯群岛、毛里求斯等国际热门度假地筹备并运营东南亚风味餐厅，并先后服务于安缦、丽思卡尔顿、四季酒店等多个世界顶级奢华品牌。在加入三亚艾迪逊酒店之前，他在印度尼西亚巴厘岛丽思卡尔顿酒店担任印尼餐厅主厨一职。

　　I MADE SURIANA正在工作中。记者 刘子榕 摄

　　“2015年我在成都，那时候的我对三亚没有任何了解。”提到最初来到海南三亚的心情，I MADE SURIANA笑着说道。“后来我了解到三亚是位于海南岛的旅游度假城市，有着得天独厚的热带旅游资源，这在中国国内来说也是比较有旅游吸引力的。当人们想不出国门就体验到热带风情的时候，海南三亚就是旅行目的地最佳选择。”

　　“时间过得很快，这已经是我在海南三亚的第七个年头。三亚对我来说就是第二家乡，我很热爱他。”曾经在多个国家、城市都工作生活过的I MADE SURIANA表示，三亚在气候环境等方面和巴厘岛很相似，人们也非常友好热情，这让他倍感亲切。与此同时，日新月异的城市发展和便利完善的生活基础设施配套，让I MADE SURIANA工作和生活都非常愉快，怀着对这座城市的热爱和期待，他最终选择在三亚扎根定居。

　　I MADE SURIANA正在工作中。记者 马子涛 摄

　　“海南正在建设自由贸易港，我很庆幸自己见证了海南的蓬勃发展，尤其是三亚的发展，令人印象深刻。海棠湾国际免税城、三亚艾迪逊酒店等众多项目陆续进驻三亚，我相信三亚未来将成为一个国际旅游目的地。”I MADE SURIANA表示，随着海南自贸港发展，越来越多的国内外游客来到三亚，当他们想要品尝传统的印尼美食时，可以来到三亚艾迪逊酒店海滩烧烤餐厅体验。

　　I MADE SURIANA正在接待客人。记者 马子涛 摄

　　2022年，I MADE SURIANA曾前往上海、北京、苏州、西安、青岛等地进行交流，今年4月，他将再次启程前往重庆分享烹饪经验。“在酒店工作期间，我有机会在全国多个城市的酒店进行烹饪技术交流和经验分享，与同行们共同探讨印尼料理的创新发展之路。能把最真实的印尼家乡风味带来海南三亚，让更多游客体验到印尼美食，成为印尼美食的推广桥梁和文化传播者，这让我感到很骄傲。”

　　“我很热爱烹饪，这是我从事美食行业20余年的初衷。从早晨到晚上，我常常一整天的时间都在厨房，如果不是真正的热爱，这无法做到。”晚餐时间临近，I MADE SURIANA一边亲手调制精致的特色印尼酱料，一边向记者笑着说道。