端午至！来琼中品尝少数民族特色美食三色粽（海南琼中三色饭有什么意义）
南海网6月9日消息（记者 任桐 通讯员 陈欢欢）红色象征喜庆、吉祥；黄色代表丰收、财富；黑色象征健康、长寿……三种颜色，用大片粽叶包在一起，就是一份对生活的美好祝愿。端午将至，邀你来尝鲜琼中特色美食——三色粽。
工人正在制作三色粽。琼中融媒体中心供图
近日，记者来到琼中黎族苗族自治县长征镇新寨村一家由“村委会+村民”共同出资成立的村级公司，这里的工人们正在热火朝天地制作三色粽。
据了解，新寨村的三色粽是由三色饭演变而来的，采用枫树叶、红蓝草、黄姜三种植物分别浸煮后，提取出黑、红、黄汁水，这就是制作三色饭的纯植物“染料”。把糯米分别放入3种不同颜色的“染料”中，浸泡8小时至上色，无色素添加的纯植物三色糯米就制作出来了。
包粽子时，依次加入三色糯米。琼中融媒体中心供图
包粽子时，取2-3片粽叶平放，依次加入三色糯米，分层次加入五花肉、咸蛋黄等馅料，将粽叶顺势卷成四角形，用小绳子绑紧，放到大铁锅里用柴火慢煮至熟，一个个饱满紧实、香飘四溢的三色粽成功“出炉”。
“三色粽是我们少数民族的特色美食，很多人都爱吃，端午节前，我们每天都在忙着制作和打包。”新寨村村民王积随说道，每年端午节前，他都会来帮忙，节前粽子销售旺季能获得4000-5000元的务工收入。同时，自己林下种植的粽叶也被公司收购，又能收入3000-4000元。
琼中三色粽端午节前销售旺。琼中融媒体中心供图
琼中长征镇宣传委员、新寨村乡村振兴中队中队长黄启君表示：“我们这家村级公司制作的三色粽所用到的糯米、粽叶、染色植物、猪肉等原材料都是直接从村民手中收购。制作粽子的工人也都是聘请本地村民。三色粽产业不仅传承了三色粽这一传统美食文化，也让村民增加了收入。”
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